El blog de Mister Cook

 ¡Hola amig@s! Hoy os traemos nuevas preparaciones que antiguamente se encontraban en las boticas.

Ahora las encontramos en los supermercados, pastelerías, etc. Y es que..., como los tiempos cambian, los productos también. Como en anteriores capítulos, os damos primero la receta antigua y seguidamente la versión actualizada.

Que disfrutéis de estas recetas y ¡hasta la próxima!

Conserva ribium

Confitura de grosellas

1000,0 gramos de grosellas sin semillas, 1000,0 gramos de azúcar triturado.

Se lavan las grosellas y se dejan escurrir bien sobre un cedazo, se mezclan con el azúcar en un cazo de porcelana y se caldea la masa en un baño de vapor, agitando constantemente, hasta que una prueba se solidifique en forma de jalea al enfriarse.

Ingredientes para 4-6 personas:

600 g de grosellas

400 g de azúcar

1 vaso de agua

Preparación:

Limpia muy bien las grosellas con abundante agua, ponlas en una cazuela con el vaso de agua, déjalas cocer durante unos 20 minutos aproximadamente, remuévelas con frecuencia para que no se peguen al fondo ni a las paredes.

Añade el azúcar y déjalo cocer a fuego muy lento durante unos 30 minutos, no tienes que dejar de remover muy bien, a poder ser con una cuchara de madera.

Nota: Esta confitura, una vez fría, la puedes conservar en tarros de vidrio durante varios días.

Crema de huevos

Tocinillos de cielo

40 huevos, 2000,0 gramos de azúcar en polvo, tintura de vainilla al 1:5 2,5 gramos, tintura de cúrcuma al 1:5 30,5 gramos, tintura de chinchilla al 1,5 1 gramo, acido cítrico 10,0 gramos.

Bátanse los huevos en un perol de suficiente cabida; añádase el azúcar hasta formar una masa homogénea, agréguense después poco a poco y agitando enérgicamente los demás componentes. Cuézase al baño maría.

Morsuli cacao

Barritas de chocolate y frutos secos

Azúcar 1000,0 gramos, agua 200,0 gramos, almendras blancas 150,0 gramos, avellanas blancas 150,0 gramos, sacaruro de vainilla 10,0 gramos, chocolate 200,0 gramos.

Hágase con el azúcar y el agua un almíbar a punto de pluma; añádase las almendras, las avellanas y el resto de componentes. Se mantiene la masa caliente en el aparato de vapor, se mueve con una espátula para darle homogeneidad y se pone en el molde.

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