El blog de Mister Cook

Quién no disfruta de una buena copa de vino...y es que en este último tiempo los cursos sobre cata de vino se han vuelto muy de moda, siendo cada vez más las variedades disponibles de vinos. A continuación veremos paso a paso como catar vino:

1) Mirar el color: Inclina la copa sobre un papel o una servilleta blanca. El tono que observa indica la edad del vino: si es rosa significa que es joven y si es anaranjado o de tono ladrillo es más añejo. El color no tiene que ser opaco, por el contrario, debe ser brillante. Tampoco debe haber partículas flotando en el líquido sino que tiene que estar limpio.

2) Oler: Lleva la copa hacia la nariz cuando más cerca, mejor. Lo primero a descartar es que el vino tenga defectos o que tenga olor a oxidado: debe sentir un aroma limpio. Tampoco tiene que sentirse mucho el alcohol, sino que el olor debe ser suave.

Otra opción es oler el corcho: si se siente somo si fuera cartón mojado, significa que el vino tiene enfermedades. Cada uva tiene distintos aromas. Hay que oler la mayor cantidad de vinos posibles y entrenar y ejercitar.

3) Degustar: Toma un sorbo de vino, pásalo por toda la boca y la lengua, como si hicieras un buche. Cuanto más tiempo dure el gusto en la boca, mejor es el vino. Mietnras tomas, aspira aire para que se liberen las partículas aromáticas de la bebida. ¿Qué tienes que percibir? Un vino de calidad tiene un equilibrio entre el dulzor, la acide y los taninos (es la piel de la uva, no tiene sabor pero se siente áspero y puede secar la boca).

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