El blog de Mister Cook
Bocadillos ecológicos y cien por cien catalanes
El nuevo espacio barcelonés ofrece bocadillos realizados a partir de productos de temporada, ecológicos y catalanes, en un ambiente moderno, informal y respetuoso con el medio ambiente
Acaba de abrir sus puertas un singular espacio gastronómico en Barcelona. Es Fastvínic, una nueva propuesta de Sergi Ferrer-Salat y su equipo (Monvínic), que rinde homenaje al manjar popular por antonomasia: el bocadillo y lo que define su identidad es ofrecer productos de proximidad. De modo que en este lugar los bocatas que pidamos estarán elaborados con productos catalanes de calidad y ecológicos, acompañados de una amplia selección de vinos representativos de todas las denominaciones de origen catalanas. El chef de Monvínic, Sergi de Meià, es el encargado de dirigir la propuesta gastronómica con productos avalados por la pasión que tienen los proveedores por su tierra.
XVII Congreso Nacional de Cocina de Autor, en Vitoria
El Restaurante Zaldiaran de Vitoria organiza esta semana el XVII Congreso Nacional de la Cocina de Autor con un programa repleto de actividades, incluído el VI Campeonato de España para Jóvenes Chefs.
El Palacio de Congresos Europa de Vitoria-Gasteiz acoge esta semana, entre el día 4 y el 7 de abril, a una nutrida representación de los mejores cocineros internacionales en el marco del XVII Congreso Nacional de la Cocina de Autor, organizado por el restaurante Zaldiaran bajo la dirección de Gonzalo Antón. Destacan las ponencias, y un sinfín de actividades relacionadas con la gastronomía, como demostraciones de cocina en miniatura, Catas de los mejores caldos de la Rioja Alavesa, etc.
Con este motivo, Vitoria ha reunido estos días a 23 estrellas Michelín, entre quienes se encuentra, por ejemplo, el danés René Redzepi (por primera vez en el Congreso), junto a otros afamados cocineros como Joan Roca, Juan Luis Aduriz, Joaquim Wissler, Denis Martin, Quique Dacosta, Martín Berasategui, o el italiano Massimo Bottura.
II Concurso Nacional de Recetas de Rodaballo para Profesionales
La Asociación de Productores de Rodaballo organiza la segunda edición de este concurso cuya final se celebrará el 31 de mayo en La Coruña
Este año vuelve a convocarse el Concurso Nacional de Recetas de Rodaballo para Profesionales. Tras el éxito logrado con la primera edición celebrada en 2009 en Santiago de Compostela, la Asociación de Productores de Rodaballo O.PP-59, con el apoyo de la Xunta de Galicia y la colaboración de un selecto grupo de marcas comerciales, ha organizado el II Concurso Nacional de Recetas de Rodaballo para Profesionales.
La convocatoria está abierta y el plazo para la inscripción y envío de recetas para concursar finalizará el 15 de mayo. Dos semanas más tarde, el 31 de mayo de 2011, tendrá lugar la final del certamen en el Hotel Hesperia Finisterre, de La Coruña.
El objetivo de la competición sigue siendo fomentar el conocimiento y el uso del rodaballo de crianza en la cocina profesional, ya que se trata de un pescado que ofrece múltiples ventajas. Puede encontrarse todo el año, a un precio estable, en la pescadería; con máxima frescura, seguridad alimentaria, garantía de calidad, textura de su carne, delicioso sabor y origen español. Además, el impacto en la emisión de gases efecto invernadero, de la actividad de crianza de rodaballo, en su conjunto, es mínimo.
VII Feria de los Sabores de la Tierra del Quijote
Ayer por la tarde, tuvo lugar en el Ayuntamiento de Alcázar de San Juan la presentación de la Feria de los Sabores de la Tierra del Quijote 2011, evento que promociona los productos gastronómicos de calidad de la región, la artesanía y el turismo, y que se celebrará del 28 de abril al 1 de mayo. El acto tuvo como invitados de excepción al alcalde de la localidad, José Fernando Sánchez Bódalo; la consejera de Economía y vicepresidenta de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha, María Luisa Araujo; y la pregonera oficial de la Feria este año, la actriz Elena Rivera Villajos, conocida por su papel de Karina en la famosa serie de TVE ‘Cuéntame cómo pasó’.
Cocina para celíacos, información y formación
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l pasado sábado 2 de abril la Asociación de Celíacos de Euskadi impartió un interesante curso de cocina en las instalaciones de la Escuela de Hostelería de Leioa. El curso fue dirigido por dos amas de casa con hijos celíacos.
No fue un curso dirigido únicamente para personas con este problema, sino que también asistieron algunos profesores. El tema de la cocina para celíacos es algo cada vez más persistente en nuestra sociedad, de manera que todo lo que podamos aprender sobre ello nunca viene mal. ¿Y quién mejor para adentrarnos en este nuevo mundo para nosotros que aquellos que conviven con el problema cada día?
