El blog de Mister Cook
Alubias con perdiz
Preparación1. Remojar las alubias en agua fría durante la noche anterior.
2. Escurrirlas y cocerlas a fuego lento (2 h. aprox.) con el caldo, la cebolla pelada y cortada por la mitad, la zanahoria pelada, la hoja de laurel y un chorro de aceite de oliva, hasta que estén blandas. Aparte, triturar la cebolla y la zanahoria con un poco de caldo, añadirlo a las alubias y sazonarlo ligeramente con sal.
3. Retirar la perdiz de la lata y trocearla. Servirlo en fuente.
Observaciones
Versión rápida:; Utilizar alubias ya cocidas. Hacerlo en olla exprés (15-30 min.); Nuestro truco:; Si les falta líquido, añadir más caldo.
Conservación
2 días en nevera. Admite congelación.
Comparte con nosotros
