El blog de Mister Cook
Ice wine: el vino de hielo
El vino de hielo.
El Eiswein (nombre alemán) actualmente se produce en Canadá, Alemania, Austria, República Checa y Francia. Su producción es difícil y riesgosa, ya que la uva debe de estar libre de enfermedades, hay que esperar a las temperaturas bajas, entre -7 y -13 grados centígrados y la uva tiene que estar en perfectas condiciones.
El Vino de hielo, Eiswein, Icewine o Vin de glaciar como también se le conoce en diferentes lugares del mundo es un vino muy dulce, y a la vez refrescante por su alto grado de acidez. Existen vinos de hielo blancos, rosados y tintos.
Es un vino muy caro y sofisticado, te recomendamos catarlo no frío con un plato de frutas para que estas intensifiquen sus aromas y matices frutales. Ideal para acompañarlo con postres, patés, foie-gras o quesos azules.
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