×
 x 

Carro vacío
Carrito de compra(Carro vacío)
il est largement reconnu que la dysfonction érectile est principalement le résultat d'une maladie cardiovasculaire sous-jacente. Où commander priligy suisse vous avez trouvé une pharmacie en ligne ici http://bit.ly/trndph #priligy. Autres options de traitement sont Ed médicaments, traitements hormonaux, un dispositif d'aspiration qui permet de créer une érection, ou de conseil. Una disfunción eréctil puede ser el resultado de afecciones y enfermedades, medicación o estilo de vida. En primer lugar, es un problema físico. A menudo, factores psíquicos como el estrés y el miedo ayudan a mantener o empeorar los problemas eréctiles. Comprar priligy en valencia saber cuál es el medicamento ideal para usted depende de diferentes factores.

El blog de Mister Cook

Jordi Cruz: “Evito que la fama me aparte de la cocina”

03 ordi cruz 2 599 1
MADRID - Fue el cocinero español más joven y el segundo del mundo, en lograr su primera estrella Michelin y ha ganado concursos como el de Cocinero del Año y premios como el de Chef de l’Avenir (Chef del futuro). Cruz (Manresa, 1978) se queda con lo bueno de la popularidad y evita que le aparte de su pasión, la cocina, merecedora de dos estrellas Michelin en ABaC (Barcelona), donde sueña con conseguir la tercera “y la cuarta, si la inventan”. Logró la primera con 24 años en L’Estany Clar, el primer restaurante en el que trabajó, y ostenta otra en L’Angle, el primero en propiedad y que está en Sant Fruitós de Bagés (Barcelona). En ABaC ofrece una cocina que define como de “rock&roll y twist”, aplicando toda su creatividad y vanguardia a la tradición.

¿Qué es rock&roll en la cocina?

-La expresión del sabor en su máxima potencia. Intentamos que nuestra cocina sea muy sabrosa, que cada bocado sea expresivo y representativo del producto, que el cliente perciba chispa y alma en cada plato.

Le calificaron como “niño prodigio de la cocina”. ¿Se sintió así?

-No me quitan la etiqueta, como tengo carita de niño... (risas). Hace 22 años que trabajo como profesional, una carrera larga porque hay muchos más mayores que llevan los mismos años. Me encanta porque me siento joven.

ABaC, L’Angle, grabaciones de ‘MasterChef’... ¿Cómo se organiza?

-Con mucha devoción al oficio, ganas y actitud. La televisión se ha sumado a mi proyecto de cocina, no resta nada. Se puede, sí, dedicándole veinticuatro horas al día, siete días a la semana. Yo no vivo para mí, sino para mi profesión, con el sacrificio que conlleva no salir y no ver lo que me gustaría a familiares y amigos, pero saben que soy un apasionado de lo mío y lo viven con resignación. Lo llamamospicar piedra (risas).

Su libro ‘MasterChef. Grandes platos para todos los días’ fue la obra de no ficción en castellano más vendida en Sant Jordi.

-Estoy encantado. Se cocinó en el ABaC, con mi equipo (40 personas para 50 comensales). Hay platos más modernos, más tradicionales, de aquí de allá, con un filtro estético bonito y se pueden hacer en casa, eso seguro, y extraer un montón de ideas. Hay gente que hace las recetas y me las manda por Twitter. No refleja la cocina del ABaC, interpreta lo que es MasterChef. Le dije a mi equipo que se iba a vender porque por su contenido vale la pena.

¿Se siente cómodo en su papel del malo y guaperas del jurado?

-No lo soy. Son muchos días, hay algunos que estás más cansado y quizá eso se note. Pero yo me pongo muy serio cuando hablo de lo mío y hago críticas justificadas y argumentadas. No soy el Risto (Mejide) de la cocina ni mucho menos. Intento trasmitir mis valores profesionales siendo no severo sino didáctico, porque en la cocina tienes que hacerlo bien, no hay otra opción porque al cliente no le vale otra cosa.

Confiese su gran fiasco en la cocina, para regocijo de los aspirantes.

-(Carcajadas). Yo soy bastante talentoso, ese es el problema. Mis chicos pueden decir que me sale bien casi todo a la primera. Pero no me gusta hacer tortillas francesas porque hacerlas bien es difícil, aunque no lo parezca.

La peor crítica y el mayor elogio...

-Las críticas que peor llevo son las que no tienen base, esas me indignan. Nuestra cocina no es para vacilar sino para gustar y se me hace imposible que alguien diga que un plato no está muy bueno. Yo no hago disparates con la comida. Esa persona que sin estar en ABaC dice en Twitter que mi cocina es una mierda me molesta. Y lo que me pone la piel de pollo es que alguien me diga que ha tenido en mi restaurante la mejor comida o cena de su vida. Y me lo han dicho.

Su mejor y su peor experiencia gastronómica.

-Uffff... La mejor que tengo es la memoria de los domingos en familia, con un guiso tradicional, porque no solo era cocina, también sentimiento, y eso marca mucho. La peor, también de niño: me daban un asco tremendo los tomates, los tiraba por la ventana; y la sopa de pan de mi abuela me la tomaba tapándome la nariz. Hoy soy un ferviente amante de los tomates y pagaría mucho por la sopa de pan de mi abuela.

Un sueño.

-Tres estrellas en ABaC. Tengo la suerte de que todo el mundo me conozca, me ría las gracias y también me pague, pero no busco la notoriedad con las tres estrellas sino satisfacción para mí y mi equipo por el trabajo bien hecho. Es la meta que más ilusión nos haría. Sueño con las tres y con cuatro, espero que creen la cuarta y conseguirla.

¿Qué le aporta y quita la fama?

-Quitarme nada, seguramente porque lo que conlleva la popularidad intento evitarlo. Cuando alguien me saluda por la calle me encanta y no me supone un esfuerzo hacerme una foto. No me creo la parte tonta de la fama e intento evitarla y que no me aparte de mi cocina y de mi sacrificio. Y me ha aportado hablar de cocina no solo a los 50 comensales que tenemos en ABaC por servicio, sino a más gente, y hablar también de cocineros, de productos, de tradición, de vanguardia... Promocionar el acto de cocinar es un orgullo.

¿A quién admira?

-¡Joer! A mi madre, a Pepe (Rodríguez), a Messi, a mucha gente que es genial, por sus cualidades o talento natural. Yo tengo pocas virtudes, tenacidad y capacidad de trabajo y, aunque la cocina puede emocionar, que Pablo Alborán con una canción te remueva las tripas da envidia.

¿Qué mimbres debe tener un cocinero?

-Ganas de cocinar bien. Debe ser su única preocupación. Y vocación y dedicación; luego puedes ser más tradicional o más vanguardista, pero si la base no es vocacional no haces nada.

¿Qué no tolera en la cocina?

-La pereza, la desidia. Le puedo explicar una receta mil veces a alguien que no la entiende, pero si lo sabe hacer y lo hace mal... me cabreo hasta extremos insospechados (ríe).

¿Qué no le veremos comer?

-Como de todo, soy como una vaca, me como el monte. Pero me da repelús la moda de los insectitos, tremendo asco. No los probaría por nada del mundo, por muchas proteínas que tengan.

¿Con qué se emociona?

-El día que pierda la virtud de emocionarme con cosas sencillas, no sólo con caviar y langosta, cuando no me emocione con una lechuga bien aliñada, será un drama.

Fuente: http://www.deia.com/2015/06/03/ocio-y-cultura/comunicacion/evito-que-la-fama-me-aparte-de-la-cocina

Comparte con nosotros

Submit to FacebookSubmit to Google BookmarksSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn

trasnporte

condiciones

Datos Contacto

MISTER COOK

Calle Colombia 61, Local A Izq
28016 Madrid
Carrer Josep Anselm Clavé, 45
08950 Esplugues de Llobregat (Barcelona)
Teléfono: 661 707 399
info@mister-cook.com

KUBE SUMINISTROS, S.L. - B66634726 - COLOMBIA, 61 LOCAL A IZQ. 28016 MADRID - kubescp@gmail.com - 934737132 Registro Mercantil de Madrid, Tomo 37188, Folio, 186, Sección 8, Hoja M-663598, Inscripción 2

Síguenos en

facebooktwittergplusyoutubeinstagram